Petits-beurre maison au Thermomix


ingrédients:

240 g de farine
120 g de sucre glace
50g d’amandes en poudre (cela donne un goût top)
125 g de beurre
1 oeuf
1 jaune d’oeuf pour la dorure

la recette:

Faire le sucre glace avec momix si vous n’en avez pas (30s vitesse 9)
Dans le bol, mettre : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le beurre en morceaux
Mixer vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange devienne sableux : tout en laissant tourner ajouter l’oeuf entier
Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule : si c’est trop sec, ajouter 1 cs d’eau
Mettre la boule dans un saladier et 1h au frigo
Préchauffer le four 180°
Sur votre plan de travail bien fariné, étaler la pâte (couper là en 2 si besoin) sur 5mm environ
Découper des formes selon vos envies (moi j’avais eu en cadeau des emportes pièces bien marrants..)
Les déposer sur un papier cuisson, les piquer avec une fourchette, puis les dorer avec 1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau.
Cuire environ 11 mn (à surveiller)

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Recette Thermomix glace italienne

Ingrédients

  • Lait 1/2 écrémé  : 500  g
  • Crème fleurette entière  : 250 g
  • Sucre en poudre  : 100  g
  • Jaune oeufs  :  
  • Caramel liquide  :  cuil. à soupe
  • Sucre vanillé  :  sachet

Calories = Elevé

Etapes de préparation

  1. Placez tous les ingrédients, sauf la crème, dans le bol. Programmez 6 min, à 80 °C, vitesse 3.
  2. Ajoutez ensuite la crème et mixez 7 sec, vitesse 5.
  3. Laissez refroidir au frais puis versez dans un bac à glaçons. Placez au congélateur 3 h au moins.
  4. Mettez les glaçons de glace dans le bol. Mixez 30 sec, vit 6, en aidant avec la spatule.
  5. Ajoutez le caramel, mixez 10 sec, vitesse 3. Dégustez sans attendre.

Astuces et conseils pour Recette Thermomix glace italienne

Vous pouvez servir avec une poche à douille.

Par Quitterie Pasquesoone

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/recette-thermomix-glace-italienne-304285

Poulet Adobo (recette des Philipinnes)

Les Karniyarik sont au menu d’aujourd’hui. Autrement appelé : aubergines farcies à la turque.

Le soleil revient enfin et il emmène avec lui les aubergines !! Oui on sait c’est un légume qui n’est pas forcément apprécié de tous. Et pourtant quand on sait s’y prendre on peut se régaler ! Une belle surprise que j’ai déniché sur le Snapchat de la belle Kamila, ancienne participante de l’émission Secret Story.

SPOILER ALERT : vos papilles vont se régaler et votre ligne n’aura pas de soucis à se faire.

Dans votre petit panier il vous faut : 
  • 4 aubergines
  • 600 grammes de viande hachée
  • 300 g de coulis de tomate ( j’ai utilisé des tomates pelées en conserve que j’ai ensuite coupé et écraser directement dans la poêle )
  • 2 oignons
  • 1 gousses d’ail
  • Du piment doux ( seulement si vous aimez les plats épicés )
  • Du persil
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du sel

1- découper les aubergines en deux, inciser l’intérieur de façon à former une grille et enfournez-les après avoir préchauffé le four à 180 degrés

2- pour la sauce tomate, mettre un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, faire revenir les oignons, l’ail, le persil et ajouter ensuite la viande hachée. J’ai personnellement utilisé de la Kefta, je trouvais que ça donnait plus de gout ( C’était la bonne idée du jour ). Quand la viande est bien revenue et que les oignons ont doré ajouter le coulis de tomate, le sel et le piment, si vous en utilisez.

3- laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle s’épaississe un peu, à la façon d’une Bolognaise

4– Quand les aubergines ont fini de cuire écraser la chaire mais ne pas l’enlever ! il faut faire une sorte de petit creux pour pouvoir y mettre la viande

5- Je rajoute un peu de gruyère râpé pour plus de gourmandise et je remets au four environ 10 minutes pour que ça gratine bien mais ce n’est pas obligatoire.

et voilà les Demoiselles vos Karniyarik sont terminés !! il ne reste plus qu’à déguster. Pour l’accompagnement je conseille un riz simple, mais si vous avez le courage vous pouvez toujours vous lancer dans un risotto.

Julie.S

https://wp.me/pOA1j-5kl

Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

Voici une recette de FlyingCocotte qui me semble une excellente idée pour la Rentrée !

Un bon conseil à suivre me semble-t-il, après les Gourmandises des Grandes Vacances, réintroduire un peu de Saine Fraîcheur dans son Assiette …

Flying Cocotte

Revenir de 3 jours de déplacement à Barcelone, avec tous les plaisirs espagnols qui vont avec il se fallait de re faire attention un petit peu à son alimentation ! Voici une recette à base de radis noir la star de la détox !

Salade de radis noir et carottes (2 personnes)

Préparation : 10 min

  • 1 radis noir
  • 3 carottes
  • Huile de colza
  • ½ orange
  • Moutarde
  • Vinaigre de cidre
  • Sel
  1. Râpez le radis noir frais et les carottes.
  2. Assaisonnez avec l’huile de colza, le jus d’orange, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.

Le radis noir, active certaines enzymes détoxifiantes dans le foie, active la production et l’évacuation de la bile et stimule la vésicule biliaire ! Une façon simple et gourmande d’éliminer efficacement les toxines !

Bon appétit :p

via Salade Détox : 🍀Carottes, Radis Noir — Le Carnet de Recettes du Web de Mr R.

RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT

 

RECETTE DE LA BÛCHE AU CHOCOLAT
Temps de préparation : 2 heures et 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 35 minutes

INGRÉDIENTS (POUR 8 À 10 PERSONNES)
Pour le biscuit cuillère
9 jaunes d’œufs
130 g de sucre semoule
5 blancs d’œufs
85 g de farine fluide pâtissière, tamisée
Pour la crème au beurre au chocolat
300 g de beurre doux, ramolli en pommade
180 g de sucre semoule
2 œufs entiers
2 jaunes d’oeufs
100 g de chocolat, 50% de cacao (voire plus, selon le goût)
5 cl d’eau
Pour le sirop de punchage
500 ml d’eau
250 g de sucre en poudre
80 ml d’alcool (rhum, kirsh, Grand Marnier) et / ou d’un arôme au choix
PRÉPARATION
Biscuit
Préchauffer le four à 230 degrés.

Clarifier les œufs. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec 80 g de sucre semoule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient fermes.

Dans une seconde terrine, fouetter les blancs avec les 50 g de sucre semoule restants, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer les jaunes sucrés aux blancs, en soulevant la préparation du bas de la cuve vers le haut, très délicatement, et ce afin de ne pas casser les blancs. Incorporer ensuite la farine en pluie fine, en procédant de la même manière.

Etaler le biscuit sous forme de rectangle sur une plaque d’environ 30 x 40 cm recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 5 à 6 minutes environ.

Retirer du four et laisser refroidir. Retourner le biscuit sur un second papier sulfurisé et décoller le premier papier du biscuit.

Crème au beurre au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le réserver à température ambiante.

Battre les oeufs entiers et les jaunes au batteur électrique pendant 4 minutes.

Dans une casserole à revêtement anti adhésif, porter le sucre et l’eau à ébullition et cuire à feu moyen / doux jusqu’à une température de 118 degrés. Tremper ensuite très rapidement le fond de la casserole dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson du sucre.

Tout en fouettant les jaunes d’oeufs, verser doucement le sirop en filet sur les oeufs et fouetter vivement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le tout soit tempéré, le mélange devant au moins doubler de volume et blanchir.

Le batteur sur vitesse moyenne, incorporer délicatement et progressivement le beurre. Il est très important que le beurre soit mou en pommade et non fondu.

Finir en incorporant délicatement le chocolat fondu.

Séparer la crème au beurre au chocolat en deux portions de 1/3 et 2/3.

Sirop de punchage
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre. Cuire à feu doux 3 minutes, sans cesser de remuer.

Réserver le sirop dans un récipient en verre et laisser refroidir jusqu’à obtenir une température d’environ 15 à 20 degrés. Une fois refroidi, ajouter l’alcool et / ou le parfum choisi.

Montage de la buche
Puncher le biscuit au pinceau avec le sirop.

Etaler uniformément 1/3 de la crème au beurre au chocolat sur toute la surface du biscuit. Rouler la bûche dans le sens de la largeur. L’envelopper dans un film étirable bien serré pour qu’elle garde sa forme. La réserver pendant 3 heures au réfrigérateur.

Sortir le biscuit roulé du réfrigérateur. Trancher une des extrémités de la bûche. Elle servira pour faire un “noeud” (comme dans une vraie bûche).

À l’aide d’une spatule, étaler les 2/3 restants de la crème au beurre au chocolat, puis poser le noeud. Enduire ensuite le pourtour du “noeud” de crème.

À l’aide d’un peigne à pâtisserie ou d’une fourchette, faire des stries afin d’imiter l’écorce du bois.

source : https://www.196flavors.com/fr/france-buche-de-noel-au-chocolat/

 

Chayotte sautée à l’ail et au thym

Préparation : 15 minutes        

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

  • 4 chayottes
  • 1 gousse d’ail

  • 1 branche de thym frais

  • sel et poivre du moulin

  • huile d’olive

chayotte2

  1. Lavez les chayottes. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur puis encore en deux.
  2. Enlevez le noyau qui se trouve au centre.
  3. Placez-les dans une casserole avec la peau et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  4. Epluchez la gousse d’ail et pressez-la. Lavez le thym.
  5. Laissez refroidir les chayottes, enlevez la peau et coupez-les en dés.
  6. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive.
  7. Faites revenir les dés de chayotte avec l’ail pressé pendant 5 minutes.
  8. Ajoutez le thym, salez et poivrez.

Galette de pommes de terre au lard

Galette-de-pommes-de-terre-au-lard

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de pommes de terre charlotte
  • 1 l de lait
  • 250 g de fromage râpé
  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 fines tranches de lard
  • poivre du moulin
  • thym frais
  • quelques noisettes de beurre

PRÉPARATION

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines, mettez- les dans une casserole avec le lait en complétant avec un peu d’eau pour que le liquide les recouvre entièrement.
2. Salez, poivrez, ajoutez du thym frais effeuillé, portez à ébullition et laissez frémir 20 mn.
3. Allumez le four th. 6/180°, beurrez un moule à manqué et tapissez-le avec les tranches de lard en les laissant dépasser un peu afin de pouvoir les rabattre ensuite.
4. Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans le moule en les intercalant avec du fromage râpé, du sel et du poivre.
5. Versez la crème fleurette, rabattez les tranches de lard vers le centre, parsemez d’un peu de thym et de noisettes de beurre et faites cuire jusqu’à ce que le lard soit grillé, environ 30 mn.