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Astuces de cuisson des oeufs avec thermomix

Astuces de cuisson des oeufs avec thermomix

– 11 minutes : oeufs coque (jaune liquide, le blanc un peu ferme)
– 12 minutes : oeufs très mollets (jaune liquide, le blanc ferme)
– 13 minutes : mollet (jaune commençant à se raffermir)
– 14 minutes : oeufs dur
– 15 minutes : oeufs très cuit, le jaune s’assèche

A la sonnerie , retirer le panier avec la spatule et plonger le tout dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.

– Les œufs au plat

Couvrir le varoma d’un papier de cuisson humide, verser l’eau dans le bol, mettre en place le varoma vide et régler : 6mn /varoma/v1.
Casser les œufs sur le papier de cuisson de varoma, programmer 5-6 mn/varoma/v1.
Saler et poivrer et servir aussitôt.
Vous pouvez insérer j’jusqu’à 8 œufs dans le panier de cuisson et davantage en utilisant le varoma.
Vous pouvez préparer davantage d’œufs au plat en tapissant le plateau de papier cuisson et en prolongeant le temps de 2 mn.

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Petits-beurre maison au Thermomix


ingrédients:

240 g de farine
120 g de sucre glace
50g d’amandes en poudre (cela donne un goût top)
125 g de beurre
1 oeuf
1 jaune d’oeuf pour la dorure

la recette:

Faire le sucre glace avec momix si vous n’en avez pas (30s vitesse 9)
Dans le bol, mettre : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, le beurre en morceaux
Mixer vitesse 5 jusqu’à ce que le mélange devienne sableux : tout en laissant tourner ajouter l’oeuf entier
Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule : si c’est trop sec, ajouter 1 cs d’eau
Mettre la boule dans un saladier et 1h au frigo
Préchauffer le four 180°
Sur votre plan de travail bien fariné, étaler la pâte (couper là en 2 si besoin) sur 5mm environ
Découper des formes selon vos envies (moi j’avais eu en cadeau des emportes pièces bien marrants..)
Les déposer sur un papier cuisson, les piquer avec une fourchette, puis les dorer avec 1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau.
Cuire environ 11 mn (à surveiller)

Petits brioches au chocolat au thermomix – recette thermomix facile.

Petits brioches au chocolat au thermomix, un délicieux petit pain au chocolat pour votre petit déjeuner.
facile à préparer chez vous, voila la recette facile des petits brioches au chocolat au thermomix.

INGRÉDIENTS :

250 g farine
12 cl de lait
100 g beurre
45 g sucre
1 paquet levure de boulanger
1 œuf
du chocolat en barres
100 g de chocolat noir
sel

PRÉPARATION

D’abord versez le lait dans le bol de votre thermomix et ajoutez en dessus la levure et programmez pour 2 minutes – 37° – vitesse 2.

A la sonnerie ajoutez la farine, beurre, sucre, une pincée de sel puis mixez pendant 3 minutes – pétrin.

Ensuite laissez votre pâte dans le bol pendant au moins 1 heure après dégazez-la et étalez-la en utilisant un rouleau à pâtisserie pour formez un grand rectangle.
Coupez des petits rectangles selon la taille de votre pâte puis au milieu de chaque rectangle déposez une barre de chocolat et roulez-les.
Couvrez une plaque avec du papier sulfurisé puis déposez vos brioches en dessus et laissez reposer au moins 1 heure.
Faites chauffer votre four à 180° puis battez votre œuf, badigeonnez vos brioches et mettez-les au four pour une cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps lavez le bol de votre thermomix, mettez dedans 100 g de chocolat noir en morceaux et mixez pendant 10 secondes à vitesse 10 puis programmez pour 2 minutes – 50° – vitesse 1.
Mettez votre chocolat fondu dans une poche à douille et laissez refroidir, puis à la sortie de vos brioche du four laissez-les refroidir et décorez avec le chocolat fondu.

 

Source : Petits brioches au chocolat au thermomix – recette thermomix facile.

Recette Thermomix glace italienne

Ingrédients

  • Lait 1/2 écrémé  : 500  g
  • Crème fleurette entière  : 250 g
  • Sucre en poudre  : 100  g
  • Jaune oeufs  :  
  • Caramel liquide  :  cuil. à soupe
  • Sucre vanillé  :  sachet

Calories = Elevé

Etapes de préparation

  1. Placez tous les ingrédients, sauf la crème, dans le bol. Programmez 6 min, à 80 °C, vitesse 3.
  2. Ajoutez ensuite la crème et mixez 7 sec, vitesse 5.
  3. Laissez refroidir au frais puis versez dans un bac à glaçons. Placez au congélateur 3 h au moins.
  4. Mettez les glaçons de glace dans le bol. Mixez 30 sec, vit 6, en aidant avec la spatule.
  5. Ajoutez le caramel, mixez 10 sec, vitesse 3. Dégustez sans attendre.

Astuces et conseils pour Recette Thermomix glace italienne

Vous pouvez servir avec une poche à douille.

Par Quitterie Pasquesoone

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/recette-thermomix-glace-italienne-304285

Croquettes de Courgettes au thermomix

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Croquettes de Courgettes au thermomix

de délicieuses croquettes à base de courgettes et fromage pour accompagner vos plats.
Voila la recette comment faire les croquettes de Courgettes avec le thermomix, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour le préparer chez vous avec votre thermomix.
une recette facile, testez-la.

INGRÉDIENTS

1 courgette
25 g d’oignon
65 g de fromage en cubes
25 g de chapelure
1/4 c.à.c de bouillon de poulet
1 oeuf
Sel
Poivre

PRÉPARATION

Chauffez d’abord votre four à 200° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettez ensuite les courgettes en morceaux dans le bol de votre thermomix avec l’oignon et mixez pendant 2 secondes à vitesse 5.
Mettez votre préparation dans un torchon propre et pressez pour vous débarrasser du liquide…mettez dans un saladier.
Lavez et séchez le bol puis mettez dedans le fromage et mixez pendant 5 secondes à vitesse 7…ajoutez dans le saladier.
Ensuite ajoutez la chapelure, bouillon, oeuf, sel et poivre et mélangez le tout.
Formez des boulettes – croquettes – en utilisant une cuillère puis déposez-les sur la plaque.
Enfin mettez votre plaque dans le four pour une cuisson de 20 minutes.

Baba aux agrumes ( recette thermomix )

Baba aux agrumes

Ingrédients

  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 60 g de lait
  • 100 g de beurre, coupé en petits dés, et 10 g pour le moule
  • 250 g de farine de blé
  • 130 g de sucre en poudre
  • 3 œufs, de petite taille
  • 1 c. à café de sel
  • 80 g de limoncello
  • 170 g d’eau
  • 1 c. à soupe de marmelade de citron
  • 2 citrons jaunes non traités, zeste et jus
  • 350 g de crème liquide entière, bien froide
  • 30 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (les graines seulement)
  • 1 pamplemousse, détaillé en quartiers
  • 2 oranges, détaillées en quartiers
  • 2 clémentines, détaillées en quartiers

Préparation

  1. Mettez la levure, le lait et le beurre dans le bol, faites chauffer 4 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajoutez la farine, 30 g de sucre, les œufs et 1 c. à café de sel, pétrissez 10 min/. Retirez le couvercle et laissez pousser la pâte dans le bol 1 h à température ambiante.
  3. Beurrez le moule à savarin (Ø 22 cm). Raclez les parois à l’aide de la spatule pour faire retomber la pâte, transvasez-la dans le moule. Laissez pousser la pâte une seconde fois 1 h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle sorte du moule. Lavez et essuyez le bol.
  4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  5. Faites cuire la pâte 30 min au four. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez le gâteau tiédir, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir 1 h environ.
  6. Réalisez le sirop. Mettez le limoncello, les 100 g de sucre en poudre restants, l’eau, la marmelade, le zeste et le jus des citrons dans le bol, faites chauffer 8 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Transvasez dans un récipient et laissez refroidir 10 min. Nettoyez et essuyez soigneusement le bol.
  7. Déposez le gâteau et sa grille dans un plat creux, arrosez de sirop tiède. Récupérez le sirop dans le plat, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement du sirop. Placez le baba sur un plat de service, mettez-le 4 h au réfrigérateur. Lavez et essuyez le bol.
  8. Avant de servir, insérez le fouet, versez la crème, fouettez 6-8 min/vitesse 3.
  9. Ajoutez le sucre glace et les graines de vanille, fouettez 1 min/vitesse 3. Garnissez le centre du baba avec cette chantilly et les quartiers d’orange de pamplemousse et de clémentine.

Infos nut.
par 1 part
Calories
2245 kJ / 536 kcal
Protides
7 g
Glucides
57 g
Lipides
28 g

Ustensiles utiles

moule à savarin, grille à pâtisserie, four, réfrigérateur


Conseil(s) et astuce(s)

  • Recette réalisée par le magazine Saveurs Thermomix®. Photo Pierre-Louis Viel. Stylisme Valéry Drouet.
  • Pour prélever les quartiers d’un agrume, coupez ses extrémités et pelez-le à vif. Découpez ensuite les suprêmes en glissant la lame du couteau le long de chaque membrane.
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