Baba aux agrumes ( recette thermomix )

Baba aux agrumes

Ingrédients

  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 60 g de lait
  • 100 g de beurre, coupé en petits dés, et 10 g pour le moule
  • 250 g de farine de blé
  • 130 g de sucre en poudre
  • 3 œufs, de petite taille
  • 1 c. à café de sel
  • 80 g de limoncello
  • 170 g d’eau
  • 1 c. à soupe de marmelade de citron
  • 2 citrons jaunes non traités, zeste et jus
  • 350 g de crème liquide entière, bien froide
  • 30 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (les graines seulement)
  • 1 pamplemousse, détaillé en quartiers
  • 2 oranges, détaillées en quartiers
  • 2 clémentines, détaillées en quartiers

Préparation

  1. Mettez la levure, le lait et le beurre dans le bol, faites chauffer 4 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajoutez la farine, 30 g de sucre, les œufs et 1 c. à café de sel, pétrissez 10 min/. Retirez le couvercle et laissez pousser la pâte dans le bol 1 h à température ambiante.
  3. Beurrez le moule à savarin (Ø 22 cm). Raclez les parois à l’aide de la spatule pour faire retomber la pâte, transvasez-la dans le moule. Laissez pousser la pâte une seconde fois 1 h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle sorte du moule. Lavez et essuyez le bol.
  4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  5. Faites cuire la pâte 30 min au four. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez le gâteau tiédir, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir 1 h environ.
  6. Réalisez le sirop. Mettez le limoncello, les 100 g de sucre en poudre restants, l’eau, la marmelade, le zeste et le jus des citrons dans le bol, faites chauffer 8 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Transvasez dans un récipient et laissez refroidir 10 min. Nettoyez et essuyez soigneusement le bol.
  7. Déposez le gâteau et sa grille dans un plat creux, arrosez de sirop tiède. Récupérez le sirop dans le plat, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement du sirop. Placez le baba sur un plat de service, mettez-le 4 h au réfrigérateur. Lavez et essuyez le bol.
  8. Avant de servir, insérez le fouet, versez la crème, fouettez 6-8 min/vitesse 3.
  9. Ajoutez le sucre glace et les graines de vanille, fouettez 1 min/vitesse 3. Garnissez le centre du baba avec cette chantilly et les quartiers d’orange de pamplemousse et de clémentine.

Infos nut.
par 1 part
Calories
2245 kJ / 536 kcal
Protides
7 g
Glucides
57 g
Lipides
28 g

Ustensiles utiles

moule à savarin, grille à pâtisserie, four, réfrigérateur


Conseil(s) et astuce(s)

  • Recette réalisée par le magazine Saveurs Thermomix®. Photo Pierre-Louis Viel. Stylisme Valéry Drouet.
  • Pour prélever les quartiers d’un agrume, coupez ses extrémités et pelez-le à vif. Découpez ensuite les suprêmes en glissant la lame du couteau le long de chaque membrane.
Publicités

Smoothie banane par » il étais une fois la pâtisserie « 

Smoothie banane {recette facile}

Le smoothie banane, c’est tout simple : on place les ingrédients dans le mixeur, on mixe et c’est prêt ! C’est donc une boisson vraiment rapide et facile à réaliser, délicieuse et très douce.
Alors j’entends les puristes d’ici (oui, oui, je sais qu’il y en a parmi vous ;)) : « Il n’y a pas de lait dans un smoothie ! » Je sais ! On est bien d’accord, un vrai smoothie, ce serait uniquement avec de la banane et du jus de banane, mais c’est tellement meilleur avec du lait…
A ce propos, je fais le point en fin d’article sur les différences entre smoothiemilk-shake et granité, comme ça, plus de confusion 😉

smoothie banane


Temps de préparation : 5 mn / Temps de cuisson : 0 mn / Total : 5 mn

MATÉRIEL NÉCESSAIRE : 
Pour le matériel, vous aurez bien sûr besoin d’un mixeur ou, le top pour les jus et smoothies, un blender.
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

Ingrédients pour 2 smoothies :

  • 1 banane (bien mûre de préférence)
  • 250 ml de lait (demi-écrémé pour ma part)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :
Coupez la banane en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur. Pour que le smoothie soit rafraîchissant, utilisez du lait bien froid.


Mixez. Si vous avez un blender, ne changez rien ! Si vous n’en avez pas, je vous conseille ce petit mixeur super puissant de chez Moulinex qu’on m’a offert et que j’adore. Il a 3 lames donc il broie tout en un éclair (fruits frais mais aussi fruits secs, oignons etc), du coup je m’en sers tout le temps !

Ce qui est génial c’est qu’il ne prend pas de place et passe au lave vaisselle. Et en plus il n’est pas cher 🙂 Je vous mets un lien vers Boulanger si ça vous intéresse :

http://www.amazon.fr/gp/product/B008P6WVN0/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B008P6WVN0&linkCode=as2&tag=deshistoadorm-21&linkId=KQMWQ75GY6CR24QB

Je découvre LE MIXEUR 3 LAMES >

Pour les blenders, voir l’édit en fin d’article.


Bon bah voilà c’est prêt, c’est cool je n’ai pas grand chose à écrire aujourd’hui 🙂 Vous n’avez plus qu’à vous régaler, c’est tout doux, onctueux et tellement bon.

smoothie à la banane

Mais pour me rattraper, je vous explique les différences entre smoothie, milk-shake et granité, car ce n’est pas toujours clair :

Le smoothie : il s’agit d’une boisson composée de fruits frais (ou de légumes) mixés en purée, que l’on mélange à du jus de fruits (ou de légumes). Ici, si j’avais voulu faire un smoothie dans les règles de l’art, il aurait fallu mélanger ma banane à du jus de banane. Ça aurait été très bon aussi mais, selon les fruits, c’est tout de même meilleur de remplacer le jus par du lait. Mais comme il n’y a pas de nom pour ça, on parle tout de même de smoothie, c’est plus simple. D’ailleurs, on en réalise aussi parfois avec du lait de soja ou même du thé, donc tout est possible.

smoothie aux bananes

Le milk-shake : cette fois-ci, on mélange la purée de fruits à de la crème glacée ou du yaourt glacé, et on incorpore le tout dans du lait. On le prépare généralement dans un shaker, d’où son nom.

smoothie aux bananes

Le granité : ici, des fruits et de l’eau ou du jus uniquement. La boisson nous vient de Sicile, et je peux vous assurer que mes filles qui y ont passé une partie des vacances cet été en ont descendu plus d’un !
Pour le réaliser, il suffit de réduire des fruits en purée, les mélanger avec de l’eau ou du jus de fruits et de placer le tout au congél pendant 4 heures. Le granité se présente sous forme de petits cristaux que l’on aspire avec une paille.

smoothie aux bananes

Voilà, vous savez tout
http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2015/08/smoothie-banane-recette-facile.html?m=1

Recette Ketchup aux fruits à saveur québécoise

Temps de préparation :1h 00 minTemps de cuisson :2h 30 minTemps total :3h 30 min

INGRÉDIENTS

  • 6 tomates
  • 6 oignons
  • 8 pêches
  • 6 poires
  • 8 pommes
  • 4 poivrons au choix (rouges, oranges, jaunes ou verts)
  • 4 tasses sirop d’érable
  • 3 1/2 tasses vinaigre de cidre de pomme

PRÉPARATION

  • ÉTAPE 1

    Dans un très grand chaudron, mélanger le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Peler les oignons, les hacher et les déposer dans le chaudron.
  • ÉTAPE 2

    Blanchir les tomates et les peler. Couper celles-ci en en petits dés. Laver les poivrons et les couper en petits dés. Déposer le tout dans le chaudron.
  • ÉTAPE 3

    Peler les pêches, les poires et les pommes, puis les couper en petits dés. Déposer les fruits à mesure dans le chaudron, car le vinaigre empêchera ceux-ci de se dégrader.
  • ÉTAPE 4

    À feu moyen-fort, amener le tout à ébullition en mélangeant. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 2 à 3 heures en brassant souvent.
  • ÉTAPE 5

    Arrêter la cuisson lorsque le ketchup a suffisamment épaissi. Congeler ou mettre en conserve dans des pots stérilisés. La recette donne environ 6 à 7 litres de ketchup.
  • auteur : chemiae